Şanlıurfa’da Ramazan ayı ile birlikte her gün vatandaşın getirdiği yüzlerce lahmacun, tava ve tepsi yemeği sıcakla boğuşarak pişirmek zorunda fırıncılar vatandaşlardan az insaf bekliyor.
Türkiye”de yemek yapma konusunda kadınların en şanslı, en rahat ettikleri illerin başında Şanlıurfa gelmektedir. 40-50 yıl öncesi patates, patlıcan, domates, biber gibi sebzelerle fırına giden bu tepsilerin yerini son yıllarda evdeki ocakta pişen çok yemeklerde dahil ediliyor.
Karaköprü”de Bakışmaz pide ve lahmacun fırını işletmecisi Yusuf Bakışmaz “45 yıl emek veren babamdan devraldığımız mesleği devam ettirirken yaşadığımız en sıkıntılı konulardan birisi de ramazan ayında iftara 3-5 dk kala hazır olunmasını istenilen lahmacun ve tepsilerdir. Zaten iftar saatine getirilen ortalama 30-40 tepsinin dışında 4-5 kişi de lahmacun getirip iftardan hemen önce sıcak olarak istemesi bizi zor duruma sokuyor, bazen 15-16 saat kadar çalıştığımız mesleğimizin ölmemesinine ve saygı gösterilmesine memnuniyet duyarız” diye konuştu.
